Salade de pommes de terre au pissenlit

Pour 4 personnes

800 g de pommes de terre
2-3 bouquets de pissenlit
1 oignon
5 radis

Vinaigrette :
1 dl d’eau chaude
1,5 c. à café de bouillon en pâte ou en poudre
2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe d’huile d’olive au citron

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur.

• Éplucher les pommes de terre chaudes, les couper en rondelles, les mettre dans le plat à salade.
• Laver le pissenlit, le couper en lanières et l’ajouter aux rondelles de pommes de terre.
• Préparer la vinaigrette à l’oignon et aux radis :
  dissoudre le bouillon dans l’eau chaude ;
• Hacher finement l’oignon ;
  couper les radis en petits cubes ;
• Ajouter oignon et radis à la vinaigrette.
• Verser la vinaigrette sur les rondelles de pommes de terre et mélanger.

Extrait de Connaissance des herbes, série de Brigitte Speck, Ursula et Christian Fotsch